Органолептични, биохимични, химични и физикохимични изпитвания

Биохимични изпитвания

• Реакция с меден сулфат;
• Амоняк по Неслер;
• Амоняк по Ебер;
• Пероксидаза;
• Фосфатаза;
• Доказване на чужди примеси в мляко и млечни продукти (сода бикарбонат и нишесте);

Химични изпитвания

• Определяне чистотата на млечна мазнина (чуждовидови мазнини);
• Наситени и ненаситени мастни киселини, и транс изомери на мастните киселини;
• Определяне на подсладители (ацесулфам к, аспартам, захарин, цикламат);
• Консерванти (бензоена и сорбинова киселина);
• Кофеин;

Физикохимични изпитвания

• Определяне на рН;
• Водно съдържание/сухо вещество (влага на средината);
• Общо съдържание на вода в птиче месо;
• Хлориди (готварска сол);
• Титруема киселинност;
• Киселинен градус;
• Перокисно число;
• Осапунително число;
• Йодно число;
• Плътност;
• Рефракционен индекс;
• Гранивост на мазнини (реакция на Крайс);
• Мазнини (мазнини в сухото вещество);
• Обща пепел;
• Белтък;
• Съдържание на съединителнотъканен белтък (съотношение колаген/протеин);
• Въглехидрати;
• Съдържание на сурова целулоза (влакнини);
• Захари (лактоза, инвертна захар, захароза);
• Съдържание на фосфати;
• Летливи бази (ОКЛАВ);
• Неразтворими примеси във вода и масла;
• Механични примеси;
• Хидроксиметилфурфурол;
• Диастазна активност;
• Електропроводимост;
• Мокър глутен;
• Микотоксини (охратоксин, зеараленон, деоксиниваленол, афлатоксин В1, Т-2 токсин, фумонизини;
• Складови вледители;
• Нитрати;
• Нитрити;
• Алуминий;
• Желязо;
• Манган;
• Амониев йон;
• Хлориди;
• Свободен хлор;
• Олово;
• Кадмий;
• Хром;
• Желязо;
• Мед;
• Никел;
• Цинк;
• Общ азот;
• Обща твърдост;
• Калций;
• Уреазна активност;
• Енергийна стойност (калкулация);

Пакет Хранителна стойност

• Енергийна стойност (калкулация)
• Мазнини
  от които наситени мастни киселини
• Въглехидрати
  от които захари
• Белтъци
• Сол