Риба и рибни продукти
ОРГАНОЛЕПТИЧНО ИЗПИТВАНЕ
| # | Вид на изпитване / характеристика | Методи за изпитване |
|---|---|---|
| 1 | външен вид и структура, цвят, разрезна повърхност, консистенция, мирис, вкус, повърхност, форма, странични примеси | БДС 7682 |
Физикохимични изпитвания
| # | Вид на изпитване / характеристика | Методи за изпитване |
|---|---|---|
| Активна киселинност (рН) | БДС 1323 т.2.3.1 | |
| Амоняк по Ебер | БДС 9368 т.1.8. | |
| Амоняк по Неслер | БДС 1323 т.2.3.5 | |
| Белтък (протеин) | БДС 9374 т.2 | |
| Влага | БДС 5712 | |
| Въглехидрати (изчислени като разликата между 100% хранителен състав и сумата от мазнини, белтък, пепел и водно съдържание) | ВВЛМ 73 | |
| Гранясване на мазнини в мускулатурата | БДС 9368 т.1.13. | |
| Енергийна стойност (изчислена като сума от съдържанието на белтък, въглехидрати и мазнини) | БДС 9374 т.2 БДС 9368 т.2.2 ВВЛМ 73 ВВЛМ 72 |
|
| Захари | ВВЛМ 71 | |
| Летливи бази (ОКЛАВ) | Регламент 2074** Приложение II, Раздел II, Глава III | |
| Мазнини | БДС 9368 т.2.2 | |
| Мастни киселини: -наситени, -ненаситени(Омега 3,6,9) -транс изомери |
БДС EN ISO 12966-4 | |
| Натриев хлорид | БДС 7168 т.4 | |
| Пепел | БДС 9373 | |
| Сухо вещество | БДС 5712 | |
| Хлориди | БДС 7168 т.4 |
Инструментални изпитвания
| # | Вид на изпитване / характеристика | Методи за изпитване |
|---|---|---|
| Консерванти: Бензоена киселина Сорбинова киселина |
ВВЛМ 75 | |
| Хистамин | ВВЛМ-LC- 19 | |
| Остатъци от фармакологични субстанции | ВВЛМ-LC- 20 | |
| Остатъци от пестициди | ВВЛМ-LC- 25 | |
| Химични елементи: Олово, Арсен, Кадмий, Живак |
БДС EN 15763 | |
| Мастноразтворими витамини Витамин А (бета каротен, ретинол), Витамин Е Витамин D2, Витамин D3 |
ВВЛМ-LC-17 |
Микробиологични изпитвания
| # | Вид на изпитване / характеристика | Методи за изпитване |
|---|---|---|
| Общ брой аеробни микроорганизми | БДС EN ISO 4833-1 | |
| Ентеробактерия | БДС ISO 21528-1 БДС ISO 21528-2 |
|
| Ешерихия коли | БДС ISO 16649-1 БДС ISO 16649-2 БДС EN ISO 16649-3 |
|
| Салмонела | БДС EN ISO 6579-1 | |
| Листерия моноцитогенес | БДС EN ISO 11290-1:А1 БДС EN ISO 11290-2:А1 |
|
| Коагулазо-положителни стафилококи | БДС EN ISO 6888-1+А1 БДС EN ISO 6888-3+А1 |
|
| Колиформи | ISO 4831 ISO 4832 |
|
| Плесени и дрожди | БДС ISO 21527-1 | |
| Клостридиум перфрингенс | БДС EN ISO 7937 | |
| Наличие на антибиотици | ВВЛМ 43 |
Фуражи и фуражни компоненти
Пиво
Консерви месни, растителни и месо -растителни
Месо и месни продукти
Натриев хлорид технически
Варива (зърнено-бобови култури) и продукти от преработката им
Ядки и продукти от преработката им
Повърхностни и отпадни води
Хигиена на контактни повърхности/ смивки
